Pintao o Palo a Pique en fogón.

Ingredientes:

1 Kg. frijol bayo o pintao (es marroncito)

2 Tazas de Arroz Blanco

1 Pimenton Rojo

2 Cebolla 

5 Ajíes dulces

1 Cebollin, cebolleta y/o culantro.

5 Dientes de ajo bien machacados.

1/4 Kg de piel de cochino o paticas de cochino

Aceite vegetal pintado de onoto al gusto. 

¼ Cdita. de comino y pimienta

½ Cdita. de sal 

Preparación:

Se ablandan un poco los frijoles junto con la piel de cochino o las paticas de cochino (sugerencia: la piel o patica de cochino se puede ablandar aparte para desechar el agua grasosa).

Aparte, en un sartén sofreír en el aceite pintado con el onoto la cebolla picadita, los ajíes, ajos machacados, cebollín, cebolleta y/o culantro, pimentón, comino, pimienta y sal al gusto (se puede agregar huesitos ahumados, tocineta o chuleta ahumada).

Se le agrega este sofrito a los frijoles y deja que se terminen de ablandar; ya blandos los frijoles, se debe agregar el arroz y más agrega agua de acuerdo al término que se desee comer (aguadito o seco).

Se sirve con tajadas y queso rallado.